超スーパー美味いシイタケの食べ方

先日のハイボールナイト２で聞いた、
「美味しいシイタケの食べ方」を、
自宅でも試してみたら、

本当に超スーパー美味しかったので、
ここに情報共有させていただきます。

1. 生シイタケを買ってきます。

   

2. 傘の裏側に塩を軽くまぶします。

   

3. 裏返して網焼きします。

   

4. 傘の裏に汗をかいてきたら終了。
   ひっくり返したりはしません。

   

5. 傘の部分だけを食べます。

   

以上です。

元々シイタケって、だしにも使われるくらい
旨み成分の多い食材なんですって。

響　風庭の平山料理長さんは、
その「旨み」を逃がさずに食べるには
どうしたらいいだろう、と試行錯誤して、
この食べ方にいきついたのだとか。

値段も安くできるので、
さっそく今夜トライしてみてくださいな。

　
　
ココロのシイタケ
児玉 尚樹 (著), 山本 和弘

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Comments

[投稿: うぶ毛]

初コメさせていただきます。
先日しいたけ狩りに行ってきました。
そこで教えてもらったおいしい焼き方も、やはりひっくり返し禁止でした。
なんでもひっくり返せばいいってもんじゃないんですね。
そこにはしいたけの刺身とやらもあって、それもおいしかったです。

[投稿: リリ]

おいしそうですね

が

その椎茸は高級じゃないですか！
398円？（笑）

[投稿: さくらっちょ]

昔　実家で菌から栽培してました。よくやってたのはバターでホイル焼きするとおいしかったのを思い出しました。

カロリーとりすぎるので今ではできませんが、おすすめですよ♪