数秒間浸すだけ「熟成の風味」

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　デスク・トゥー・ワンはこのほど、東大や大阪大との共同研究で生み出した独自技術を用い、もみ殻から抽出した新素材「バイオシリカ」を混ぜた特殊貴金属を開発。同社によると、赤外線放射率が高く、吸着性に優れているなどの機能があり、ワインに数秒間浸すと香りやタンニンなどの成分に作用。赤ワインは渋みを抑えてまろやかな風味になるという。日本酒やウイスキー、梅酒などにも効果があり、やわらかい口当たりになる、と同社は説明する。